Miten suhteemme syömäämme ruokaan alkaa? Mitä aineksia käytämme ruoanlaitossa? Mistä raaka-aineemme tulevat?
Suhteemme ruokaan alkaa jo varhaisessa iässä, makuaistimme auttaa meitä löytämään tiemme erilaisten ainesosien parissa ja alamme ymmärtää eri perusmakuja, makeaa, suolaista, hapanta, karvasta ja viidettä perusmakua, umamia. Miettikää miten pienet lapset irvistelevät, kun he maistavat jotain hapanta ja katkeraa.
Jotta lapsille syntyisi myönteinen suhde ruokaan, heille on annettava mahdollisuus tutustua kaikkiin tarjolla oleviin makuihin. Kun kuulee tarinoita siitä, miten monista lahjakkaista kokeista tuli menestyviä, he yleensä mainitsevat keittiössä vanhempien tai isovanhempien kanssa vietetyn ajan ja lukemattomat ainekset, jotka laitettiin pataan tai uuniin. Yhteistä näille tarinoille on se, että ruoka valmistettiin alusta alkaen tuoreista ja paikallisista raaka-aineista, ja kaikkea sai maistaa.
Ruoka on osa kulttuuriamme, ja meillä on aina ollut suhde ruokaan ihmiskunnan alusta lähtien. Ateriat ovat vaihdelleet ajan myötä, ja myös maantieteelliset seikat ovat vaikuttaneet käytettyihin raaka-aineisiin. Juuri tämä on vahvuutemme, tietyn ruokakulttuurin merkitys tietyssä paikassa. Meille ahvenanmaalaisille tuore meksikolainen taco voi olla eksklusiivinen ja merkityksellinen jonkun matkan aikana, kun taas silakka kirkastetun voin, perunasoseen ja hölskykurkkujen kera voi olla eksklusiivinen argentiinalaiselle.
Ateria voi olla niin paljon, ja siksi on tärkeää, että me yksilöinä ymmärrämme jo varhain, miten tärkeää on, että meillä täällä Ahvenanmaalla on runsaasti erilaisia hienoja raaka-aineita. Meillä on niin paljon valinnanvaraa, ja kun yhdistämme ne voimme tehdä taikoja.
Miten aloitamme ahvenanmaalaista ruokamagiaa?
Voimme aloittaa lapsille ja nuorille suunnatulla kokkikoululla, joka täydentää ruoanlaittoa kotona, koulussa, ravintolakäyntiä tai matkalla. Sadonkorjuujuhlien aikana on tarjolla monenlaisia paikallisia tuotteita, eli ei muuta kuin liikkeelle.
Apua on myös saatavilla. Ruokakasvattaja Harriet Strandvik järjestää tavanomaisen kokkikoulun yhdessä pääsponsorimme Varubodenin kanssa.
Tänä vuonna kokkikoulu sijaitsee Mickels Gård -tilalla, jossa pääraaka-aineena on omena, Ahvenanmaan kansallishedelmä. Täällä perheen nuorimmilla on mahdollisuus tutustua paikallisiin raaka-aineisiimme ja luoda kotikeittiössä ruokamagiaa, joka avaa mielemme hyvälle aterialle. Historia kulkee kulkuaan, niin kuin pitääkin, ja uusia ruokakulttuureja luodaan maaseudulla kokkihattuun ja kokintakkiin sonnustautuneena iloisten kokeilujen kautta.
Avoinna Mickels Gård-tilalla LA 17.9. ja SU 18.9. klo. 11-15
