Miten suhteemme syömäämme ruokaan alkaa? Mitä aineksia käytämme ruoanlaitossa? Mistä käyttämämme raaka-aineet ovat peräisin?
Suhteemme ruokaan alkaa jo varhaisessa iässä, makuaistimme auttaa meitä löytämään tiemme erilaisten ainesosien pariin ja alamme ymmärtää eri perusmakuja: makeaa, suolaista, hapanta, karvasta ja viidettä perusmakua, umamia. Oletko nähnyt, miten pienet lapset irvistelevät maistettuaan jotain hapanta ja karvasta?
Jotta lapsille syntyisi myönteinen ruokasuhde, heille on annettava mahdollisuus tutustua kaikkiin tarjolla oleviin makuihin. Kun kuulee tarinoita siitä, miten monista lahjakkaista kokeista tuli menestyviä, he yleensä mainitsevat keittiössä vanhempien tai isovanhempien kanssa vietetyn ajan ja lukemattomat ainekset, joita laitettiin pataan tai uuniin kypsymään. Yhteistä näille tarinoille on se, että ruoka valmistettiin alusta alkaen tuoreista ja paikallisista raaka-aineista, ja kaikkea sai maistaa.
Ruoka on osa kulttuuriamme, ja meillä on aina ollut suhde ruokaan ihmiskunnan alusta lähtien. Ateriat ovat vaihdelleet ajan myötä, ja myös maantieteelliset seikat ovat vaikuttaneet käytettyihin raaka-aineisiin. Juuri tämä on vahvuutemme, tietyn ruokakulttuurin merkitys tietyssä paikassa. Meille ahvenanmaalaisille tuore meksikolainen taco voi olla eksklusiivinen ja merkityksellinen jonkin matkan aikana, kun taas silakka kirkastetun voin, perunasoseen ja hölskykurkkujen kera voi olla eksklusiivinen ruokaelämys argentiinalaiselle.
Ateria voi merkitä niin paljon, ja siksi on tärkeää, että me yksilöinä ymmärrämme jo varhain, miten tärkeää on, että meillä täällä Ahvenanmaalla on runsaasti erilaisia hienoja raaka-aineita. Meillä on niin paljon valinnanvaraa, ja kun yhdistämme ne voimme tehdä taikoja.
Miten otamme tuntumaa paikallisiin raaka-aineisiin ja kokkailuun?
Voimme aloittaa lapsille ja nuorille suunnatulla kokkikoululla, joka täydentää ruoanlaittoa kotona, koulussa, ravintolakäyntiä tai matkoilla koettuja ruokaelämyksiä. Sadonkorjuujuhlien aikana on tarjolla monenlaisia paikallisia tuotteita, eli ei muuta kuin liikkeelle ja maistelemaan.
Tarjolla on myös käytännön harjoittelua ja inspiraatiota. Ruokakasvattaja Harriet Strandvik järjestää lasten kokkikoulun yhdessä pääsponsorimme Varubodenin kanssa.
Tänä vuonna kokkikoulu järjestetään Mickels Gård -tilalla ja pääraaka-aineena on omena, Ahvenanmaan kansallishedelmä. Kokkikoulussa perheen nuorimmilla on mahdollisuus tutustua paikallisiin raaka-aineisiimme ja tehdä kotikeittiössä ruokataikoja, jotka avaavat mielemme hyvälle aterialle. Historia kulkee kulkuaan, niin kuin pitääkin, ja uusia ruokakulttuureja luodaan maaseudulla kokkihattuun ja kokintakkiin sonnustautuneena iloisten kokeilujen kautta.
Päivitetty 28.8.2024